바람이 분다, 살아야겠다.

스페셜티 커피 협회(SCAA)의 역할과 세계적 영향력1. SCAA란 무엇인가 – 스페셜티 커피의 기준을 만드는 기관SCAA(Specialty Coffee Association of America)는 전 세계 커피 산업의 전문성과 품질 향상을 위해 만들어진 비영리 단체입니다. 2017년, 미국의 SCAA와 유럽의 SCAE(Specialty Coffee Association of Europe)가 통합되어 지금의 글로벌 조직이 되었죠.SCAA는 생두 품질 평가, 바리스타 교육, 커핑 기준, 지속 가능성 지표, 국제 전시회 운영 등 다양한 활동을 통해 전 세계 커피 산업의 기준을 만들어가고 있습니다.2. SCAA의 품질 평가 기준 – 스페셜티 커피의 정의SCAA는 생두가 스페셜티 커피로 인정받기 위해 100점 ..

커피 가격은 어떻게 결정되는가 – 생산국부터 소비자까지1. 커피 한 잔의 가격, 단순하지 않다우리가 카페에서 마시는 커피 한 잔의 가격은 단순히 ‘원두 가격 + 운영비’가 아닙니다. 그 안에는 수많은 유통 단계, 품질 기준, 노동력, 환율, 무역 관세 등 복합적인 요소가 얽혀 있습니다. Roast Magazine은 커피 한 잔을 "글로벌 가치 사슬의 압축된 결과물"이라 표현하며, 이 구조를 이해하는 것이 커피를 더 깊이 즐기는 길이라고 말합니다.2. 커피 가격의 시작점 – 농장과 생두 수매커피 가격은 생산국에서 생두를 수확하고 판매하는 시점에서 시작됩니다. 생두 가격은 다음에 따라 결정됩니다:커피 품종 및 등급 (예: 스페셜티 등급일수록 고가)재배 고도와 지역 (예: 에티오피아 예가체프 vs 브라질 저지..

지속 가능성과 커피 – 윤리적 소비와 친환경 농장 사례1. 지속 가능성이란? – 커피 산업의 새로운 기준지속 가능성(Sustainability)은 이제 커피 산업에서 선택이 아닌 필수가 되었습니다. 단순히 환경을 보호하는 차원을 넘어, 생산자, 소비자, 지역 사회 모두에게 긍정적인 순환 구조를 만드는 것이 핵심입니다. Roast Magazine은 지속 가능한 커피 산업을 "미래를 위한 가장 설득력 있는 투자"라 표현하며, 특히 2025년 이후 이 가치는 더 중요해질 것이라 전망합니다.2. 윤리적 소비란 무엇인가? – 내가 마시는 한 잔의 의미윤리적 소비(Ethical Consumption)는 상품의 생산 과정과 사회적 맥락까지 고려한 소비 행위를 말합니다. 커피의 경우, 단순히 맛이나 가격만이 아니라, ..

미국과 한국의 커피 시장 비교 – 소비자 성향은 어떻게 다른가?1. 글로벌 시장에서 본 미국과 한국의 위치미국은 전 세계에서 가장 큰 커피 소비국 중 하나이며, 커피 산업이 문화의 일부로 깊이 자리잡아 있습니다. 한국은 비교적 짧은 기간 안에 급격한 성장을 이룬 시장으로, 세계에서 6번째로 커피를 많이 수입하는 나라가 되었습니다. 두 나라는 커피 소비량은 비슷할 수 있지만, 소비 방식과 성향은 매우 다르다는 점에서 흥미로운 비교가 가능합니다.Roast Magazine은 미국과 아시아 시장의 차이에 대해 자주 다루며, 특히 **‘개인화된 커피 경험’**과 **‘공간 소비로서의 커피’**가 미국과 한국 시장을 가르는 주요 기준이라고 분석합니다.2. 소비자 취향 – 미국은 취향 중심, 한국은 트렌드 중심미국 ..

2025년 글로벌 커피 트렌드 – Roast Magazine이 주목한 변화1. 커피 트렌드는 왜 주목해야 할까?전 세계 커피 시장은 매년 빠르게 변하고 있습니다. 기술, 기후, 소비자 인식, 사회적 가치 등 다양한 요인이 커피 산업에 영향을 주고 있죠. 특히 2025년을 전후로 Roast Magazine은 커피 산업에 근본적인 변화의 조짐이 있다고 분석합니다. 그 트렌드를 읽는 일은 단순한 유행 파악이 아닌, 앞으로의 방향성을 미리 준비하는 일입니다.2. 저카페인과 건강 중심 커피의 부상Z세대를 중심으로 커피의 기능성과 건강성에 대한 관심이 증가하고 있습니다. Roast Magazine은 디카페인, 하프카페(half-caf), 아답토젠(adaptogen)을 첨가한 커피 음료가 눈에 띄게 늘고 있다고 전합..

디카페인 커피의 진실 – 맛과 건강, 그리고 제조 방식1. 디카페인이란? – 카페인을 줄인 커피의 정의디카페인 커피(Decaffeinated Coffee)는 일반 커피에서 카페인을 97% 이상 제거한 커피를 말합니다. '카페인이 없는 커피'라는 의미지만, 완전한 무카페인은 아니며 소량의 카페인이 잔존합니다. 일반적으로는 카페인에 민감한 사람들, 임산부, 수면에 영향을 받고 싶지 않은 소비자들이 선택합니다.Roast Magazine은 디카페인 커피의 정의를 "밤에도 안심하고 마실 수 있는 또 하나의 선택지"라 설명하며, 기술 발전과 함께 맛의 퀄리티도 눈에 띄게 향상되고 있다고 강조합니다.2. 디카페인 커피는 맛이 없다? – 오래된 오해한동안 디카페인 커피는 '맛이 없는 커피'라는 편견을 가지고 있었지만,..