향미 평가의 심리학 – 우리가 좋아하는 커피의 뇌과학한 잔의 커피를 마실 때, 우리는 입으로 맛보지만 사실은 뇌로 향을 해석한다. 산미가 강한 커피를 마시며 깜짝 놀랐던 기억, 초콜릿처럼 부드러운 향에 마음이 풀렸던 순간—이 모든 경험은 단순한 혀의 반응이 아니라, 심리와 기억, 감정이 얽힌 뇌의 작용이다.이번 글에서는 커피 향미를 평가할 때 우리의 뇌와 마음이 어떻게 반응하는지, 그리고 그 향미가 우리의 선택과 감정에 어떤 영향을 미치는지를 살펴본다.1. 향미란 무엇인가 – 단순한 '맛'이 아니다커피에서 '향미(Flavor)'란, 맛(taste), 향기(aroma), 질감(mouthfeel), 여운(aftertaste)이 결합된 종합적인 감각 경험이다. 예를 들어 과일 향이 강한 커피를 마실 때, 우리..