커피 추출 레시피의 과학 – 황금 비율 찾기1. 커피 추출 – 단순한 감이 아니다많은 사람이 커피를 내릴 때 감에 의존하지만, 사실 커피 추출은 매우 정교한 과학이다. 물과 커피의 비율, 물 온도, 추출 시간, 분쇄도(grind size) 등 다양한 변수들이 맛에 결정적인 영향을 미친다.2. 황금 비율 – 기본 공식스페셜티 커피 협회(SCA)는 추출 시 권장하는 기본 비율을 제시한다.**커피 대 물 비율: 1:151:18 (1g의 커피에 1518g의 물)예시: 드립 커피를 만들 때 20g의 커피라면 300g~360g의 물이 적당하다.이 비율은 추출 농도(TDS)와 추출 수율(Extraction Yield)을 균형 있게 맞춰주어, 깔끔하고 조화로운 맛을 내는 데 도움이 된다.3. 추출 변수별 맛의 변화물 ..