바람이 분다, 살아야겠다.

마이크로로스터리 시대 – 로컬 커피 브랜드의 부상1. 마이크로로스터리란 무엇인가?마이크로로스터리(Micro-Roastery)는 소규모 로스팅 설비를 갖추고 직접 원두를 선택해 소량으로 로스팅하는 커피 브랜드를 말합니다. 대량 생산이 아닌, 향미와 품질에 집중한 장인정신 기반의 로스팅 방식으로, 최근 전 세계적으로 빠르게 확산되고 있는 트렌드입니다.Roast Magazine은 마이크로로스터리를 "커피 산업의 장인정신을 회복시키는 주역"이라 표현하며, 특히 소비자와의 거리감을 줄이는 브랜드 철학이 강점이라고 강조합니다.2. 왜 마이크로로스터리가 주목받는가?1인 가구 증가, 가치 소비 확산, 지역 기반 소비 활성화 등의 흐름 속에서 마이크로로스터리는 다음과 같은 이유로 주목받고 있습니다:향미 중심의 개성 있는..

스페셜티 커피 협회(SCAA)의 역할과 세계적 영향력1. SCAA란 무엇인가 – 스페셜티 커피의 기준을 만드는 기관SCAA(Specialty Coffee Association of America)는 전 세계 커피 산업의 전문성과 품질 향상을 위해 만들어진 비영리 단체입니다. 2017년, 미국의 SCAA와 유럽의 SCAE(Specialty Coffee Association of Europe)가 통합되어 지금의 글로벌 조직이 되었죠.SCAA는 생두 품질 평가, 바리스타 교육, 커핑 기준, 지속 가능성 지표, 국제 전시회 운영 등 다양한 활동을 통해 전 세계 커피 산업의 기준을 만들어가고 있습니다.2. SCAA의 품질 평가 기준 – 스페셜티 커피의 정의SCAA는 생두가 스페셜티 커피로 인정받기 위해 100점 ..

커피 가격은 어떻게 결정되는가 – 생산국부터 소비자까지1. 커피 한 잔의 가격, 단순하지 않다우리가 카페에서 마시는 커피 한 잔의 가격은 단순히 ‘원두 가격 + 운영비’가 아닙니다. 그 안에는 수많은 유통 단계, 품질 기준, 노동력, 환율, 무역 관세 등 복합적인 요소가 얽혀 있습니다. Roast Magazine은 커피 한 잔을 "글로벌 가치 사슬의 압축된 결과물"이라 표현하며, 이 구조를 이해하는 것이 커피를 더 깊이 즐기는 길이라고 말합니다.2. 커피 가격의 시작점 – 농장과 생두 수매커피 가격은 생산국에서 생두를 수확하고 판매하는 시점에서 시작됩니다. 생두 가격은 다음에 따라 결정됩니다:커피 품종 및 등급 (예: 스페셜티 등급일수록 고가)재배 고도와 지역 (예: 에티오피아 예가체프 vs 브라질 저지..

지속 가능성과 커피 – 윤리적 소비와 친환경 농장 사례1. 지속 가능성이란? – 커피 산업의 새로운 기준지속 가능성(Sustainability)은 이제 커피 산업에서 선택이 아닌 필수가 되었습니다. 단순히 환경을 보호하는 차원을 넘어, 생산자, 소비자, 지역 사회 모두에게 긍정적인 순환 구조를 만드는 것이 핵심입니다. Roast Magazine은 지속 가능한 커피 산업을 "미래를 위한 가장 설득력 있는 투자"라 표현하며, 특히 2025년 이후 이 가치는 더 중요해질 것이라 전망합니다.2. 윤리적 소비란 무엇인가? – 내가 마시는 한 잔의 의미윤리적 소비(Ethical Consumption)는 상품의 생산 과정과 사회적 맥락까지 고려한 소비 행위를 말합니다. 커피의 경우, 단순히 맛이나 가격만이 아니라, ..