커피 향미의 과학과 예술 – Le Nez du Café가 알려주는 감각의 세계1. 향미(Flavor)의 본질: 감각과 감정의 교차점커피 한 잔을 마실 때 우리의 뇌는 다채로운 작업을 동시에 수행한다. 혀는 맛(taste)을, 코는 향기(aroma)를, 입은 질감(mouthfeel)을, 마음은 기억과 감정을 불러낸다. 이 모두가 결합된 것을 우리는 '향미(flavor)'라고 부른다.단순히 단맛이나 신맛을 구분하는 것을 넘어, 향미를 인식하고 구체적으로 표현한다는 건 감각과 언어, 그리고 감정의 해석이 동반되는 고차원적 경험이다. 이 경험을 훈련하고 확장하는 것이 바로 향미 교육의 본질이다.2. 향기 키트의 대표주자: Le Nez du Café프랑스어로 '커피의 코'를 의미하는 Le Nez du Café는 ..