스페셜티 커피란 무엇인가 – 품질 평가의 기준들1. 스페셜티 커피의 정의 – Specialty Coffee란?스페셜티 커피(Specialty Coffee)는 단순히 ‘맛있는 커피’ 그 이상입니다. 미국 스페셜티 커피 협회(SCAA, Specialty Coffee Association of America)에 따르면, 스페셜티 커피는 100점 만점의 평가 기준에서 80점 이상을 받은 고품질 커피를 의미합니다. 하지만 단순한 점수만으로 정의되는 것은 아닙니다. 생산부터 소비까지, 전 과정에서 세심한 관리와 철학이 담긴 커피를 가리키죠.스페셜티 커피는 생산지의 테루아(토양, 기후, 해발고도 등)에 따라 고유한 향미를 가지며, 커피 체리가 수확되는 순간부터 로스팅, 추출, 서빙까지 각 단계가 체계적으로 관리됩니다..