워시드 vs 내추럴 – 가공 방식이 커피 맛에 미치는 영향1. 가공 방식이란? – 생두를 둘러싼 첫 번째 선택커피는 과일입니다. 수확된 커피 체리에서 씨앗, 즉 생두를 꺼내는 과정을 '가공(Processing)'이라고 부르며, 이 방식은 커피 맛의 기초를 결정짓습니다. 가공 방식은 단지 저장을 위한 절차가 아니라, 향미 구조를 설계하는 첫 관문입니다.대표적인 방식은 워시드(Washed), 내추럴(Natural), 그리고 그 중간 형태인 허니(Honey) 방식입니다. 각각은 커피의 향, 산미, 단맛, 클린컵에 서로 다른 영향을 줍니다.2. 워시드 방식 – 깨끗하고 선명한 맛의 정석워시드 방식은 가장 널리 쓰이는 가공법으로, 체리의 과육을 제거한 뒤 물로 씻어 발효시키는 방식입니다. 이 과정에서 과육의 영향..