로스팅 머신의 진화 – 전통 vs 최신 기술 비교좋은 커피는 단순한 원두에서 시작되지 않는다. 커피의 본질적인 풍미는 '로스팅'이라는 섬세한 과정에서 완성된다. 이 과정에 사용되는 로스터기의 기술 수준에 따라 같은 생두라도 전혀 다른 커피가 만들어진다.이 글에서는 커피 산업에서 여전히 활용되는 전통적인 로스터기와, 최근 도입이 활발한 첨단 로스팅 기술을 비교해보고, 두 방식이 어떻게 서로 보완적일 수 있는지를 살펴본다.1. 감각에 의존하는 고전적 로스팅 – 불 위의 예술전통적인 드럼식 로스터기는 직접 열을 사용해 원두를 볶는다. 이 방식은 열의 세기, 회전 속도, 배기 조절 등 다양한 요소를 사람이 직접 조절해야 하며, 경험 많은 로스터의 손끝에서 고유한 향미가 탄생한다.불꽃의 강도, 원두에서 퍼지는 향..