추출 압력과 맛의 상관관계 – 에스프레소 머신 내부 이야기1. 커피 추출이란? – 물이 만드는 향미의 순간커피 추출은 단순히 물을 붓는 과정이 아닙니다. 뜨거운 물이 원두에 닿는 순간, 수천 개의 향미 성분이 용해되며, 이 복잡한 조합이 커피의 고유한 맛을 결정짓습니다. 특히 에스프레소는 짧은 시간 동안 높은 압력으로 추출되기 때문에, 향미 성분이 농축된 진한 커피를 만들어내며 이 과정은 커피 향미 추출의 정점을 보여줍니다.일반적인 핸드드립은 중력에 의해 추출되지만, 에스프레소는 9bar(기압) 이상의 강력한 압력으로 짧은 시간 내에 추출되므로 훨씬 농축된 풍미를 지니게 됩니다.2. 에스프레소 머신의 작동 원리 – 압력은 어떻게 만들어지는가?에스프레소 머신의 핵심은 '보일러'와 '펌프'입니다. 보일러는 ..